新加坡留学：香阳环球厨师学院课程设置介绍

　　新加坡香阳环球厨师学院（http://www.at-sunrice.cn/）得到了新加坡劳动力发展局（WDA）的认可，并凭借其劳动力技能资格（WSQ）课程获得优质提供商(QP)称号。学院还与美国的世界一流大学詹森威尔士大学（JWU）进行了合作，两所院校都是国际烹饪专业协会（IACP）和美国烹饪联合会（ACF）成员 。

　　新加坡香阳环球厨师学院教育融合了东西方烹饪研究、传统与现代烹饪方法，香草及香料，严格奉行学习和实习相结合的教学课程保证每一位学生在学院的教学体验。学院学生来自25个国家和地区-北美、南美、澳洲、欧洲、亚太和东盟。不同国家的食物、文化与烹饪，其相似与差异让你永远备感新奇。

　　1．新技能资格系统 - 烹饪艺术大专课程 (WSQ-DCA)（WSQ Diploma In Culinary Arts）

　　适合人士：持有高中及高中以上学历，热爱烹饪和餐饮服务，追求从事全球性职业的人士。

　　课程时长：17个月 （共5个学期）

　　入学时间：

　　2012年8月13日

　　2012年9月24日

　　2012年11月5日

　　2012年12月10日

　　第一学期：全日制教室学习以及动手见习课。

　　第二学期至第五学期的课程结构为 –

　　讲堂与实习

　　第一学期包括全日制课堂学习和厨艺实践。此期间没有津贴。

　　第二学期起，每周2天课堂学习，4天餐厅实习。实习期间，学生在东方烹饪料理餐厅和西方烹饪料理餐厅各实习6个月。实习期间学生每月享受800新元实习津贴.

　　课程费用：26，500新元 (此学费还未包括新加坡商品及服务税)

　　申请费：100新元(此费用不可退还，以及还未包括新加坡商品及服务税)

　　行政手续费：

　　500 新元(此学费还未包括新加坡商品及服务税)

　　就业机遇：

　　在香阳环球厨师学院，学生获得的是专业烹饪艺术教育 - 融合东西方烹饪文化，探索香草料的奥妙，结合传统与现代的饮食文化，传授国际化烹饪艺术以及奉行理论与实践相结合，并且经过12个月在新加坡一流餐饮集团的专业实习经验。即将毕业的学生可参加每年6月在学院举行的全球毕业生招聘会TalentMatch 。按照新加坡劳动力技能资格（WSQ）系统，毕业于新加坡技能资格烹饪艺术大专的毕业生将获得新加坡劳动力发展局（Singapore Workforce Development Agency）颁发的国家认证。

　　课程内容

　　第一学期

　　餐饮工作安全和内务处理

　　餐饮卫生学和卫生系统

　　备料 1

　　肉，禽，鱼和海鲜制备

　　蔬果，坚果和菇类制备

　　基本湿热烹制法示范

　　基本干热烹制法示范

　　产品接收和贮存

　　餐厅设置和必备

　　酒类服务

　　葡萄酒和烈酒常识

　　餐厅高级服务

　　面包配料

　　松糕和烤饼

　　曲奇饼

　　甜咸馅料，酱料和奶油

　　冷热甜点

　　第二至五学期

　　备料（2）

　　东西方原汤，汤羹，浓汤和酱汁

　　西餐基本酱料

　　西餐面食

　　冷盘和配菜

　　三文治

　　预拌粉和烘焙

　　马来甜点

　　食品生产监督

　　中式饭食

　　中式面食

　　高级中式点心

　　高级中式热炒菜肴

　　高级中式煲汤

　　高级中式甜品

　　旺火烹制菜肴演示

　　员工监督

　　预算的制定和实施

　　采购和接收程序

　　蔬果雕刻和装盘

　　拉面制作和菜肴备制

　　感官体验，餐饮调配和装盘

　　各菜式香草料制备和演示

　　东西方菜式香草料配制和使用

　　员工聘用

　　员工评价

　　营养基础知识和膳食基本需求

　　各种菜肴的食谱

　　香料之旅

　　以上的课程费用及所有费用会有所更改并另行通知

　　1． 新技能资格系统 - 糕点与烘焙艺术大专课程（WSQ-DIPB）(WSQ Diploma In Pastry and Bakery）

　　适合人士：持有高中及高中以上学历，对面包与烘焙糕点有兴趣并想取得一技之长的人士。

　　课程时长：17个月 （共5个学期）

　　入学时间：

　　2012年8月13日

　　2012年9月24日

　　2012年11月5日

　　2012年12月10日

　　第一学期：全日制教室学习以及动手见习课。

　　第二学期至第五学期的课程结构为 –

　　讲堂与实习

　　第一学期包括全日制课堂学习和厨艺实践。此期间没有无津贴。

　　第二学期起，每周2天课堂学习，4天餐厅实习。学生在高级酒店，优质餐厅或独立式糕点店定点实习。实习期间学生每月享受800新元实习津贴。

　　课程费用：28,200新元 (此学费还未包括新加坡商品及服务税)

　　申请费：100新元(此费用不可退还，以及还未包括新加坡商品及服务税)

　　行政手续费：500 新元(此学费还未包括新加坡商品及服务税)

　　就业机遇：

　　此课程与著名的法国巧克力生产商法芙娜Valrhona合作。学习东西方的糕点及烘焙技能并且可以在客座法芙娜Valrhona糕点大厨的指导下学习专业知识与技巧。课程注重对法国和亚洲的糕点和面包制作的掌握，学生并可在酒店、优秀餐厅或独立法式蛋糕店进行12个月的专业厨房经验。即将毕业的学生可参加每年6月在学院举行的全球毕业生招聘会TalentMatch 。按照新加坡劳动力技能资格（WSQ）系统，毕业于新加坡技能资格糕点与烘焙艺术大专的毕业生将获得新加坡劳动力发展局（Singapore Workforce Development Agency）颁发的国家认证。

　　课程内容

　　第一学期

　　工作安全性和内务处理

　　餐饮卫生学和卫生系统

　　质量控制程序

　　备料（1）

　　烘焙技术，混合方法和裱花技能

　　预拌粉和烘烤

　　印度甜点

　　烘焙配料

　　面包准备和制作

　　糕点准备和制作

　　硬酥皮糕点准备和制作

　　酥皮，巧克力和釉料

　　甜咸馅料，酱料和奶油

　　中式甜点

　　马来甜点

　　第二至第五学期

　　高级马来甜点

　　高级中式甜点

　　泡芙糕点

　　酵母发酵糕点

　　花结酥皮甜点

　　精品蛋糕

　　食品生产监督

　　库料管理

　　蛋糕式面包

　　艺术蛋糕

　　健康烘焙知识

　　营养基础知识和膳食基本需求

　　感官体验，餐饮调配和装盘

　　冰淇淋配料

　　预算的制定和实施

　　菜单设计

　　蔬果雕刻和装盘

　　甜点摆盘

　　杏仁装饰

　　巧克力装饰

　　花色迷你糕点

　　高级糖果

　　高级甜点和蛋挞

　　糖产品技巧

　　香料之旅

　　以上的课程费用及所有费用会有所更改并另行通知。

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　　新加坡香阳环球厨师学院课程设置来源：http://school.liuxue360.com/sg/at-sunrice/xjpxyhqcsxykcsz.html