在美食天堂新加坡，感受最美味的螃蟹！

　　到了新加坡才知道，新加坡的所有地方都是开冷气机的；

　　到了新加坡才知道，全岛全年户外都是夏天，春秋天是户内空调带来的；

　　可也还是到了新加坡才知道，螃蟹可以这么好吃。

　　新加坡人也爱吃蟹，可能是因为近海。那些蟹肉的鲜甜，蟹膏的醇厚，接下来让新加坡教育联盟小编为您娓娓道来。

　　一、黑椒螃蟹

　　黑胡椒螃蟹是近年新加坡美食界的新秀。汇集了中式的酱油、印度的黑胡椒、马来的小辣椒与西式的牛油于一体，造就出了这另类“冲鼻”的独特味道。成菜后蟹壳上散放香菜，盘底垫生菜叶，红红绿绿之间能看到星星点点的黑胡椒粒，海鲜特有的气息加上微焦辛呛的黑胡椒的香味扑鼻。食毕蟹肉，那被熏染上浓纯酱汁的蟹壳也 让人无法放弃。正所谓，吮指黑椒蟹。

　　黑胡椒香料渗进细腻鲜美的蟹肉里，不仅肉质吸纳了浓纯甘甜的酱汁，连蟹壳外也熏染上一股微焦辛呛的黑胡椒香味。吃黑胡椒螃蟹，不但能饱尝肥腴多汁的蟹肉，也会被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘，鼻腔通透般的舒爽。。切区（Joo ChiatRoad）就有一家名叫永成餐室（EngSengRestaurant）的咖啡店，它的香辣黑胡椒螃蟹就虏获许多食客的芳心。

　　二、辣椒螃蟹

　　这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留了螃蟹的原汁原味而略胜一筹。事实上，辣椒螃蟹的鲜香酱汁虽辛红，但是除了辣椒之外，并不像其他地方的做法那样加入大量的香料，而是以东南 亚特有的酸梅汁调料，加入番茄酱，调进蛋花，看着就让人食欲大增。这样一来“辣椒螃蟹”就是一口酸甜，再而微辣，越吃越辣，最后大呼过瘾。然后说到食材，新加坡“辣椒螃蟹”选用的是汁多而肉美的海蟹，通常是斯里兰卡大螃蟹，肉质紧实肥厚且有弹性，每只都一公斤以上，最大的大概要有2.5公斤。

　　边吃螃蟹边佐以油炸馒头或炒米粉，蘸上螃蟹的汤汁，多重新鲜的美味刺激混搭，让人久久难以忘怀。这道菜绝对能让人一见钟情地大呼热爱，浓烈又丰富的滋味让人既着迷又过瘾，甚至回家后很久，还要回味这美好的味道。难怪还出了便捷调味包供DIY之用，似乎这样方能一解辣椒螃蟹之馋。

　　要吃正宗道地的辣椒螃蟹，最为出色的餐厅有：无招牌海鲜餐馆（NoSignboard Seafood Restaurant）、珍宝海鲜楼（JumboSeafood）以及东海岸海鲜美食村的长堤海鲜楼（Long Beach Seafood）。

　　三、白胡椒螃蟹

　　有黑胡椒螃蟹自然就有白胡椒螃蟹，而白胡椒螃蟹最出名就是无招牌海鲜了。二十几年前一对夫妇开始经营大排挡，因所烹制白胡椒螃蟹鲜美渐渐闻名遐迩，但迟迟未有任何招牌。后来发展壮大，在新加坡开了好几家连锁店，于是索性沿用“无招牌”招牌。最出名的当数旗舰店，在芽龙Geylang。

　　而无招牌海鲜的白胡椒蟹又确实做得十分出色，以特制白胡椒、蒜头、洋葱同炒，干身，惹味、香口。如果说黑胡椒蟹鲜美而爽辣有种异域风情的话，那么白胡椒螃蟹就是清香甘美的另一种味蕾感受。

　　四、咖啡螃蟹

　　横着走的螃蟹都见过，会喷火的螃蟹见过了吗？会喷火的咖啡螃蟹呢？冠华餐厅主厨杨斌源经过3 个月的苦心研制，以巴西咖啡豆、阿拉伯咖啡豆和白咖啡豆三种制成 的“咖啡酱”，给了鲜活大螃蟹另一种味觉的定义。咖啡豆的苦涩，被苹果果酱平衡之后只剩下咖啡的浓香与果酱的甘美。淋了一层咖啡酒在蟹壳上，把咖啡香完全提升了出来。整盘上桌，冠华独家的火焰咖啡螃蟹是也。

　　咖啡香醉人，吃在口中却是近乎于焦糖爆米花的味道；香味在鼻中，甜味在口中，很奇妙的组合。“咖啡酱”味很浓，但都包裹在外层，蟹肉依然保持着本身的鲜甜。吃完之后指尖的咖啡香久久不去，可以和辣椒螃蟹一起点。

　　虽然这道菜色新奇，但是价格并没有被抬高，和辣椒螃蟹等一样都是看当日市价。另外，冠华轮船般的就餐环境设计也很加分。

　　五、螃蟹米粉

　　奶白色的汤汁，充满了螃蟹的鲜甜味和浓浓的白胡椒味道，米粉爽滑Q弹，加在一起简直是绝配。艳红的肉蟹块采用一种出水芙蓉的驚艳姿态登场，掀开一片片的黄 油，奶油香到处游走，香色味皆美。米粉汤和螃蟹要分开来吃，带壳的螃蟹吃起来要费点功夫和耐心，不能尽兴狂吞，大口咀嚼，偶尔不小心，蟹壳卡在牙齿中，可煞风景了。曾有网友报料道：“两女一只大螃蟹,一道青菜，加上两个椰子，人均40，吃到超级满足。肉质鲜美，米粉汤透着浓浓的白胡椒味道，大爱。排队半小时，等菜一小时，适合悠哉游哉的周末。”

　　还有好评道：“每天从下午5点开始营业，超级火爆。每次我们到那是5点半左右，首先要排半个小时的队先点菜，安排到桌位之后，还需等将近一个小时才轮到我们上菜，所以每次都是7点10分左右才吃到。虽是难等，但还是物有所值。周一去人较少，不用排队。假日不接受预约。)”+