新加坡香阳环球厨师学院成就您明星美食梦想

　　一、背景简介：

　　新加坡香阳环球厨师学院（http://www.xjplx.com/at-sunrice/）位于新加坡第一（个）香料园-福康宁公园，该公园由莱佛士爵士（Sir Stamford Raffles）于1822年修建。1999年，新加坡香阳环球厨师学院创始人KwanLui女士提出了相关创想，并于2001年建立了这所亚洲烹饪学院。到2004年，香阳环球厨师学院扩大了规模，同时囊括了亚洲与西方菜系。如今，学院得到了新加坡劳动发展局（WDA）的认可，并凭借其新加坡技能资格（WSQ）课程获得优质提供商(QP)称号。学院还与美国的世界一流大学詹森威尔士大学（JWU）进行了合作，两所院校都是国际烹饪专业协会（IACP）和美国烹饪联合会（ACF）成员。

　　二、学院特色：

　　1．学习与实习交替进行。大专课程：2天上课，4天实习，1天休息；实习将安排在新加坡顶级餐饮连锁集团，每月获得600新元津贴；文凭将由新加坡政府与香阳环球厨师学院共同颁发。

　　2．烹饪大专，东方菜系与西方菜系的学习各一半。即在校学生即可学习西方菜系的烹饪方法，同时还可学习到亚洲菜系。实习是配合在校学习的内容所安排的。例如，当学习西方菜系时，学生将被安排在西式餐馆厨房进行实习；相反，学生在学习东方菜系时将被安排在亚洲餐馆的厨房实习。

　　3．学院强大的师资力量——指导厨师来自于世界各地。学院本着‘正规专业’的教学宗旨，即哪个国家的菜系将由哪个国家的指导厨师，学院的指导厨师都是厨师，食品专家以及资深教员，拥有丰富的背景，从屡获殊荣的食品作者，米其林Michelin星级经验厨师，英语专业人员，优等毕业生到卓越的服务专业人员和行政总厨层出不穷。

　　4．小班授课–一个班学生数量控制在14–24人，以方便指导厨师更好地指导每一位学员。

　　5．每年6月最后的星期三，学院将举行新加坡唯一的餐饮行业的招聘会。届时，学院将邀请所有的酒店及餐饮合作伙伴以及世界级的人才招聘公司来到学院面试我们即将毕业的学员们。目前为止，学院的就业率是96%。

　　6．课堂多样化–我们相信学习烹饪艺术不仅仅是从课堂学习，更重要的是学习那个国家的文化背景。因此，每一个班级里，学院都会安排不同国家的学生在一起学习，这样一来，他们不仅仅从课堂上学习，还可以从同学身上学到不同国家的文化底蕴。

　　7．积极参与重大活动与厨艺竞赛–每年新加坡都会举行很多世界级大型活动或者比赛，例如：世界美食峰会（World Gourmet Summit）、亚洲食物酒店展览会Food & Hotel Asia(FHA)以及（澳洲肉类协会）MLA黑盒子烹饪挑战赛。我院学生及教员荣获了许多奖项。学生们还参加了许多特殊活动如连续三年参加F1（夜间拉力赛）、福布斯亚洲晚宴(FORBES Asia Dinner)，2007年参加新加坡航空公司A380的国际首航以及国际货币基金会（IMF）首脑会议，2010年参加新加坡青年奥运会。

　　三、课程介绍：

　　第一学期：卫生学和卫生系统、餐饮服务入门、专业顾客服务、酒类服务、酒精与非酒精饮料、餐厅设置与服务、厨房结构工具和设备、工作安全性内务处理、刀工、质量控制程序、备料工作区恢复、肉、禽、鱼和海鲜鉴别、蔬菜、水果、坚果和菇类。

　　第二至五学期：亚洲和西方烹饪技术西欧和亚洲原汤、汤羹类、浓汤Broths和酱料、食品生产与员工管理高级、中国大米，蔬菜、豆腐和面条相关菜肴、中式点心、中国甜品感官分析及餐饮调配、水果和蔬菜雕刻、菜单研发成本和质量控制、亚洲和西方香草料、东西方菜式香料与香草混合、招聘、评价和评估、工作人员解雇和辞职、拉面、营养知识和营养需求、掌握法国、意大利、中国、泰国、马来西亚和印度菜式香料之旅Spice Odyssey。

　　四、就业与待遇：

　　在香阳环球厨师学院，学生获得的是专业烹饪艺术教育-融合东西方烹饪文化，探索香草料的奥妙，结合传统与现代的饮食文化，传授国际化烹饪艺术以及奉行理论与实践相结合，并且经过12个月在新加坡一流餐饮集团的专业实习经验。即将毕业的学生可参加每年6月在学院举行的全球毕业生招聘会。按照新加坡劳动力技能资格（WSQ）系统，毕业于WSQ Diploma In Culinary Arts的毕业生将获得新加坡劳动力发展局（Singapore Work force Development Agency）颁发的国家认证。

　　每年6月的最后一个星期三，新加坡香阳环球厨师学院都将举办人才配对招聘，烹饪与食品服务行业的明日之星将在这里诞生。作为新加坡唯一的烹饪行业招聘会，学院以“最佳适配”理念吸引了许多国际招聘公司和烹饪雇主来此招聘机智、有抱负的明日环球厨师。

　　五、费用与要求：

　　适宜人士：持有高中及高中以上学历，热爱烹饪和餐饮服务，追求从事全球性职业的人士。

　　课程时长：17个月（共5个学期）

　　学期安排和费用：第一学期：全日制教室学习以及动手见习课。第二学期-第五学期的课程结构为：每周2天教室学习，另外4天餐厅实习。（实习期间：每月津贴600新元）。

　　课程费用：26，500新元（此学费还未包括新加坡商品及服务税）包括申请费：100新元(此费用不可退还，以及还未包括新加坡商品及服务税)和行政手续费：500新元（此学费还未包括新加坡商品及服务税）。