新加坡教育联盟：舌尖上的新加坡

　 在新加坡留学想吃到地道的中国菜一点也不困难，尤其是闽粤潮菜，更是应有尽有。至于鲁菜、川菜、上海菜、扬州菜等也是毫不逊色。当地人所说的“中国菜”，不过是一个笼统的称呼。为的是便于和马来菜、印度菜、日本菜、印尼菜、泰国菜、阿拉伯菜以及西式菜区别开来。
　
　　 印度菜给人的印象是浓厚的咖喱味，又辣又香，十分诱人。印度有咖喱王国之称，从素菜到荤菜不管什么菜都离不开咖喱。一般家庭菜都备有豆蔻、黑胡椒、丁香、肉蔻等调味品，不用酱、酱油之类的调料。荤菜大多是鱼类，尤其著名的是烟熏鲳鱼、番茄煮鱼块。马来菜看上去很像中国菜和印度菜的混合，即有辣而香的咖喱，也有风味别具的牛羊鱼肉。马来人大多信奉伊斯兰教，口味喜香辣，尤其喜欢吃咖喱牛肉之类的菜肴。马来菜著名的有沙嗲烤鸡、沙嗲羊肉串，是宴席上的必备佳肴。
　
　　 新加坡距印尼近在咫尺，这些年来印尼菜式也很流行。印尼菜口味是脆、酥、香、酸、辣，也爱用咖喱、胡椒、辣椒、虾酱等调味品。最具代表性的名吃是炒饭（那西哥冷）、烤羊肉、沙嗲烤鸡等，所用香料如胡椒、豆寇、阿森、罗望子香草等都是诱人食欲的东西。这就难怪印尼菜吃了之后令人回味无穷，难以忘怀了。
　　烤肉串在新加坡称为“沙帝”，这里有华人做的烤猪肉串，马来人和印尼人的烤鸡肉串，穆斯林的烤羊肉串，还有无数野味的烤肉串，最名贵的是烤鹿肉串。新加坡有家名为俱乐部，实为酒楼的“沙帝俱乐部”，经营沙帝最赋盛名，印象最深的是用鱼、虾做的烤肉串，味之佳美，无出其右。
　
　　 逛新加坡最使人眼花缭乱的是那些风格各异的饮食大排挡。马来语称“巴刹”，意思是市场。