南洋理工大学与国际非盈利性组织开设肉类替代品技术的新本科课程

　　据悉，新加坡政府在2019年宣布推出“30·30愿景”，即在2030年生产足够农产品满足本地人口三成的营养需求。

　　为了进一步推动创新，新加坡食品局也在2019年12月公开邀请科研资金申请，通过1亿4400万新元的“新加坡食品故事科研计划”，资助可持续城市食品生产和替代蛋白质的研发工作。

　　对此，新加坡南洋理工大学的一名食品专家在接受采访时表示，因新加坡土地资源有限，农场所生产的食物来源足以应付人口需求，必须依靠进口食物。

　　不过，随着全球气候变化以及冠病疫情对食品供应链所造成的影响，新加坡开始发展新型食品是至关重要的，同时也能为消费者提供另一个选项。他说：组织再生方面的技术，在本地已经非常成熟了，现在我们能够将这一技术应用在食品科技方面，制造出培植肉类，这也让食物来源更具可持续性。

　　食品专家指出，虽然技术方面成熟，但新加坡目前还欠缺食品科技方面的人才，同时，新加坡本地公众对替代蛋白质产品仍感到陌生。他说：“在接下来的10到20年内，替代蛋白质产品不会取代传统的农产品，但我们必须开始推广。对消费者来说，他们最关心的就是替代蛋白质产品的味道以及价格。”　

　　据新加坡媒体报道，为培养新型食品方面的人才，新加坡南洋理工大学和推广替代蛋白质研究的国际非盈利组织合作，推出了新加坡首个肉类替代品课程。

　　据悉，该课程主要内容为植物性肉类（plant-based meat）、培植肉类（cultivated meat）等不同种类的新型食品。

　　南大食品科技第二主修的大三和大四生，将在今年开始修读这一课程。除了本科生以外，南大也计划在日后让更多专业人士报读这项课程，以提高公众对新型食品的认识。

　　素肉或素料，又称为肉类替代品，是一系列透过模仿肉类食物特征(主要是口感、味道以及外观)或是针对特定肉类生化特性而制作出来的素食食品。其中，有许多肉类替代品是以大豆(如豆腐、丹贝)或是麸质为基底所制作而成。